Pão de Mistura caseiro
E ste fim de semana fiz pão em casa, nada como acordar com o cheirinho de pão quente. Como aqui, não tenho o forno a lenha, usei o forno eléctrico, mas cozi o pão num tacho de ferro fundido, ou melhor numa " cocotte oval", desta forma o pão não perde humidade. 🍴 300 g de farinha de trigo T65 400 g de farinha de trigo sem gluten 300 g de farinha de centeio 11 g de fermento seco de padeiro 700 ml de água morna 10 g de sal 🍞 Coloquei num alguidar grande, ambas farinhas, o fermento, do lado oposto, o sal e 600 ml de água. Misturei e amassei, enquanto fui acrescentando a restante água. Formei uma bola com a massa. Tapei com película aderente e coloquei no frigorífico de um dia para o outro. No dia seguinte retirei a massa do frigorífico. Enrolei um pão redondo. Coloquei num cesto a levedar durante aproximadamente 1 hora. Entretanto liguei o forno a 230ºC com a tacho lá dentro sem tampa. Depois, retirei e coloquei o pão dentro e tapei e levei ao forno ao forno dur
